Lavkarbo knekkebrød med spelt

Disse knekkebrødene ble utrolig gode og så gjør det jo ingenting at de i tillegg er lavkarbo:-) 

Når du først har fått fordelt røra utover stekebrettene er det ikke mye jobb å lage disse knasende, gode herlighetene. 

Denne oppskriften er nok til 3 stekebrett. 

 

5,25 dl grovt speltmel

5,25 dl havregryn

2,25 dl sesamfrø

3      dl solsikkefrø

1,5   dl linfrø

1,5   dl kruskakli

1,5   ts salt

10,5 dl lunket vann

Sett ovnen på 180 grader varmluft.

Bland alt det tørre og bland så inn vann. Fordel røra utover 3 bakepapirkledde stekebrett med en slikkepott eller hendene og sett alle brettene i ovnen. Etter 10 minutter tar du ut ett og ett brett og ruter opp i ønsket størrelse med et pizzahjul. Stek videre i 20 min, bytt plassering på brettene, stek videre i 20 min, bytt plassering på brettene og fortsett stekingen til knekkebrødene er tørre og sprø. Jeg stekte i tilsammen (1 time, altså 10 + 20 + 20 + 10 min). Noen var fremdeles litt myke, så disse samlet jeg på ett brett og stekte videre i 5 min. 

Nyt nystekt knekkebrød med favorittpålegget ditt:-)

Knekkebrød med valnøtter

Det går veldig mye hjemmebakte knekkebrød her i huset, så nå måtte jeg prøve meg på litt variasjon. Så denne gangen ble det med hakkede valnøtter. Superdigg!!

Ingredienser

4 dl havregryn

3 dl grovt rugmel

1 dl grovt maismel (evt 1 dl til med rugmel)

1,5 dl valnøtter

1 dl gresskarkjerner

1 dl solsikkekjerner

1 ts flytende honning blandet ut i litt varmt vann (ca 0,5 dl varmt vann)

1 ts salt

8 dl lunkent vann

Finhakk valnøttene og bland alt det tørre. Rør inn væsken og la det svelle i ca 10 min.

Fordel røra på 3 stekebrett (klem jevnt utover) og sett i forvarmet ovn på 160 grader varmluft i 10 min. Ta ut ett og ett brett og rut opp med et pizzahjul i 4x5 biter. Sett timeren på 20 min og bytt plass på brettene når det piper. Stek i nye 20 min og bytt plass igjen. Sett timeren på 20 nye minutter, men følg med på slutten av steketiden så ikke de blir svidd. Ta ut og avkjøl på rist. Dersom det er noen som ikke har blitt sprø, samler du de på et brett og steker litt lenger. 

Rugknekkebrød

Det går mye hjemmelagde knekkebrød her i huset. Og nå har jeg begynt å lage en ny variant. De er ganske like på de jeg har laget tidligere, men her har jeg lagd nok røre til 3 stekebrett og så har jeg brukt rugmel istedenfor maismel.

Til 3 brett trenger du:
1,5 dl linfrø
3 dl havregryn
3 dl grovt rugmel
3,5 dl sesamfrø
3,5 dl solsikkekjerner
3,5 dl havrekli
1,5 dl gresskarkjerner
2  ts salt
13-14 dl lunkent vann

Bland alle ingrediensene og la det stå og svelle ca 10 min. Rør rundt og fordel røra på 3 stekebrett. Klem massen jevnt utover brettene og sett inn i forvarmet ovn (VARMLUFT!!) på 160 grader i 3 høyder. Etter 10 min tar du ut ett og ett brett og ruter opp med pizzahjul i ønsket knekkebrødstørrelse (jeg lager 24 pr brett) og setter inn igjen i samme høyde. Stek i 20 min og bytt plass på brettene, stek 20 min til og bytt plass igjen. Fortsett slik til de er ferdig stekt. I min ovn ble det 3 20-minuttere pluss 10 minutt. Når du tar ut brettene og legger knekkebrødene over på rist til kjøling kan det være at noen av dem er myke. Da samler du disse på ei stekeplate og setter inn i ovnen igjen til de har blitt sprø.
ENJOY!! :-)

Knekkebrød og kylling med brie

 I dag har jeg stått mye på kjøkkenet. Har bakt brød, lagd knekkebrød, babymat og middag.
Knekkebrødoppskriften min har jeg fått av ei god venninne og modifisert den litt til sånn det funker best i vår ovn. Og så tar jeg det litt etter hva jeg har i skuffer og skap.
Oppskriften på knasende gode knekkebrød i dag ble sånn:

1 dl linfrø
2 dl havregryn
1,5 dl maismel
0,5 dl gresskarkjerner
2,5 dl sesamfrø
2,5 dl solsikkefrø
2,5 dl havrekli
2 ts salt
8 dl lunkent vann

Bland alt og la det stå og svelle litt. Fordel på to plater dekket med bakepapir. Sett inn i ovnen, ett øverst og ett nederst, på 160 grader. Stek i 10 min, ta ut og rut opp med pizzahjul og sett platene inn igjen i 30 min. Så bytter du plass på brettene og steker i 35 min til. Dersom de ikke har blitt sprø enda må de stå lengre. Ofte når jeg steker knekkebrød er det noen som ikke er helt sprø mens mesteparten er ferdig, da samler jeg disse på et brett, setter midt i ovnen og setter på varmluft (fremdeles 160 grader) i ca 5 min. Når knekkebrødene er ferdige avkjøler du dem på rist.
Kos deg med knasende, smakfulle knekkebrød.

Etter å ha laget babymat til Erik, en blanding av søtpotet, squash, gulrot og kylling var det på tide med middag. I dag ble det veldig enkelt, og veldig godt:-)
 Jeg banket noen kyllingfileter flate, la en skive god brie midt på, kvernet over litt pepper og rullet sammen. Og pakket herligheten inn i et par skiver deilig italiensk skinke. Spanderte en boks cremefraiche og helte over, kokte villris og laget julienne gulrøtter.

Voila,- deilig middag for store og små:-)