Baconpasta med pesto

Ingredienser (til 4 personer)

2 pk bacon
1,5 dl creme fraiche

1 glass grønn pesto

7 dl Penne Pasta (tørr)

1 terning grønnsaksbuljong

1 squash

4 tomater

2 hvitløksfedd

0,5 sitron

1 neve basilikum

Sett ovnen på 220 grader varmluft. Skjær squash i halvmåner, tomater i biter (jeg delte hver tomat i 12). Fordel på et bakepapirkledd stekebrett, ringle over litt olivenolje og krydre med litt salt og pepper. Bak i ovnen til squashen er mør, ca 15 min.

Riv skallet av en kvart sitron og grovhakk basilikum. Kok pasta etter anvisning på pakken og ta vare på litt av kokevannet. 

Skjær baconet i biter og stek til det begynner å bli sprøtt. Press hvitløk i panna og fres sammen med baconet et par minutter. 

Tilsett creme fraiche, sitronskall, 3-4 ss pastavann. Smuldre opp eller knus terningen med buljong og ha i. La det putre et par minutt før du tilsetter pesto, grønnsakene og pasta. 

Press over ca 1 ss sitronsaft og bland godt. 

Dryss over basilikum og litt nykvernet pepper og server med litt revet parmesan. 

Pasta carbonara

I dag var det tid for å prøve noe nytt. Nytt for meg å lage iallfall. Så det ble noe veldig enkelt, men fy så godt det ble:-) Yngstemann kunne ikke få nok, og ho eldste var først veldig skeptisk, men måtte til slutt innrømme at det smakte jo godt. Pasta carbonara skal definitivt lages igjen:-)

Ingredienser (til 1 voksen og to små)

2 porsjoner fullkorns spaghetti

0,5 finhakket løk

1 pk bacon skåret i biter (jeg brukte engelsk kotelettbacon)

2 eggeplommer

0,5 dl matfløte

1 dl finrevet parmesan

Kok spaghettien etter anvisning på pakka. Fres løken i olje i ei panne og ha i baconet når løken har blitt blank. Stek til baconet er ferdig stekt. Rør sammen eggeplommene og ha i fløte og parmesan. Bland i bacon og løk og hell over den nykokte spaghettien. Rør det hele sammen og server! Jeg kvernet litt salt og pepper over min porsjon, og ifølge Trinesmatblogg hvor jeg fikk inspirasjonen fra red et godt med litt finhakket persille over.

Hjemmelaget pesto med pasta og skinke

Her i huset elsker barna fyllt pasta (ravioli med ostefyll), bogskinke og pesto...så ja da har man jo fort en lett middag klar da. Jeg lagde det med hjemmelaget pesto. Mmmm....sier vi da!

Pesto oppskrift:
1 hvitløksfedd
5 ss pinjekjerner
1 basilikumplante
75 g parmesan
0,5 dl olivenolje
salt og pepper

Start med å riste pinjekjernene i en tørr panne. Når de begynner å lukte litt og får litt farge helles de over på et kjøkkenpapir.

Del parmesanen i mindre biter. Ha alle ingrediensene i en bolle eller et litermål og bland med stavmikser til det er godt blandet/hakket. Juster eventuelt konsistensen med mer olje.

Skjær opp skinke i passe biter og kok pasta etter anvisning på pakken.

Fredagsgrateng for liten og stor

I dag var det bare jeg og minsten som skulle ha middag. Så da ville jeg ha noe kjapt og godt som jeg var ganske sikker på ville falle i smak hos lillemann. Da ble det en slags grateng, med følgende ingredienser:
2-3 dl kokt pasta (kok etter anvisningen på pakka)
400 g kjøttdeig (i dag ble det storfe- og svinekjøttdeig)
3 kjøttpølser
0,5 hakket rødløk
1 boks finhakkede tomater
1 boks hermetiske mais (nesten en hel boks)
1-2 ss tomatpurè
2 dl raspet ost
krydder etter ønske (jeg brukte kun oregano i dag)

Start med å koke pastaen, dele opp pølsene i passende biter og hakke løk. Stek så løken i olje til den begynner å bli myk og blank. Ha oppi kjøttdeigen og brun til den er gjennomstekt. Ha i pølsene og fres i 1 min til. Bland i tomater, mais, tomatpurè og oregano. Ha pastaen i en ildfast form, hell over ´sausen´ og dekk med osten. Stekes på 200 grader i 10-15 min.

Ettåringen ELSKET det og jeg synes jammen meg det var ganske godt jeg også etter å ha hatt litt kvernet pepper og noen dråper chiliolje fra Oliviers over.

Kjapp kjøttsaus

Noen dager trenger man en superkjapp middag. Og da er det enkelt å slenge sammen  en kjøttsaus. Og da tar man det man har som kan gi god smak. Denne gangen brukte jeg kyllingkjøttdeig, først surra jeg et finhakka hvitløksfedd og la så kjøttdeigen i panna. Når den var gjennomstekt heiv jeg i sånn omtrent:
1 boks hakka tomater
2 ss tomatpurè
resten av en frisk basilikum, ca en liten neve
2 ts mørk buljongpulver
2 ss creme fraiche
Litt nykverna pepper

Serverte herligheten med pasta og revet parmesan