Kyllingsuppe med indiske smaker

Her kommer oppskrift på enda ei nydelig suppe inspirert av Trines matblogg. Nydelige smaker:-)

Ingredienser:
1 sjalottløk, finhakkes
2 hvitløksfedd, finhakkes
1 rød chili, finhakkes uten frø
Ca 2 cm fersk ingefær, rives
3 gulrøtter, rives
1 grønt eple, rives
2-3 ts karri
9 dl vann
2 terninger kyllingbuljong
2 dl kokosmelk
4 kyllingfileter, skjæres i biter
salt
fersk koriander, grovhakkes
olje til steking

Fres løken i olje i gryta til den er myk og blankt. Ha i hvitløk, chili og ingefær og la det surre litt på svak varme til du kjenner duftene bre seg. Ha i gulrøtter, epler og karri og la det surre et par minutter til. Ha i vann og smuldre i buljongterningene. La det småkoke i et kvarter. Bruk stavmikser for å få ei jevn suppe. Brun kyllingbitene i smør i ei stekepanne og ha de oppi suppa. La suppa trekke til kyllingen er gjennomkokt. Rør inn fersk koriander. Server med godt brød eller nanbrød til.