Lammeskank i leirgryte

Dette er bare så fantastisk godt! Man får lyst til å slikke tallerkenen for å få med seg alt som er av den deilige sausen:-)

I tillegg så er det superenkelt å lage, dette neste man trenger er tid, lammeskankene skal stå lenge i ovnen å godgjøre seg.

Ingredienser:

Lammeskanker (jeg hadde 2 store til 2 voksne og to barn)

1 løk

0,5 sellerirot

4 gulrøtter

1 purre

1 hvitløksfedd

1 ss mel

2 ss tomatpuré 

2 laurbærblader

Revet skall av 1-2 appelsiner (se an størrelsen)

Revet skal av 1 sitron

2 dl kjøttbuljong (utblandet i vann)

2 dl rødvin

Salt og pepper

Krydre lammeskankene godt med salt og pepper. Skjær løk, gulrøtter, sellerirot og purre i grove biter. Finhakk hvitløksfeddet. Legg leirgryta i vann (hvis du har en sånn som meg som må i vann i 15 min før den brukes). Brun skankene godt i smør i stekepanna og legg dem i leirgryta. Fres alle grønnsakene i panna. Tilsett mel, tomatpuré, laurbærblader, sitrusskall, buljong og vin. Hell alt over skankene, ta på lokket og sett i ovnene. Ovnen settes på 200 grader og det hele skal få godgjøre seg i 2,5 timer. Server med hjemmelaget potetmos, eller f.eks en mandelpotetpuré. 

Mandelpotetpuré:

400 g skrelte mandelpoteter

3 hvitløksfedd

2 ss smør

1 dl matfløte

Kok potetene og hakket hvitløk på svak varme. Hell av vannet når potetene er møre, ca 15 min. Ha i smør og fløte og rør godt til du har en fin mos. Smak til med salt og pepper.

Laget etter oppskrift fra 'Mat og vin' av Bølgen og Moi

Mer høstkos

For ei uke siden hadde jeg Matvrak (en slags syforening,-Andre syr og strikker, vi spiser og drikker). I den anledning lagde jeg en treretters. Forrett ble Jamie Olivers FANTASTISKE tomat-og-paprika suppe, etterfulgt av nydelige lammeskanker i en saus av rødvin, sitrus, kraft og diverse grønsaker og krydder. En real smaksbombe, mmmm. Og til slutt min kusine Cecilies freestyle eplepai. Ja gode og mette ble vi:-)
Legger ut bilde av de deilige, ferdigstekte lammeskankene som ble servert med mandelpotetpuré.