Iskake med sjokolademarengs

Jeg tror jeg har funnet en ny favorittkake. Kom over denne oppskriften på "Mat på bordet" på Facebook og måtte bare prøve den. Har endret litt på originalen og nå etter å ha lagd den 3 ganger er jeg veldig fornøyd.

Ingredienser:

Marengs

4 eggehviter

250 g sukker

1 ts eplesidereddik 

4 ss kakao

2 ts Maizena

Is

6 dl kremfløte

1 boks sukret kondensert melk (ca 400 g)

2 strøkne t-skjeer vaniljesukker

3 ss kakao

100 g mørk sjokolade, finhakket

Pynt

50 g smeltet kokesjokolade

Sett ovnen på 150 grader.

Start med å lage marengsen. Pisk eggehvitene stive og pisk inn sukkeret litt etter litt. Pisk til du har en blank og stiv marengs. Pisk forsiktig inn eddiken og Maizena før du vender inn siktet kakao.

Kle ei springform med bakepapir rundt kanten og fordel marengsmassen jevnt i forma. Stek i 1 time. 

Når marengsen er helt avkjølt kan du lage isen. Ha kremfløten, melka og vaniljesukkeret i en bolle og pisk til det er stivt (som en ganske stiv krem). Ha halvparten av massen over i en annen bolle og rør inn finhakket sjokolade i den ene, og kakao i den andre halvparten.

Ha vaniljeisen oppå marengsen, fyll på med sjokoladeisen og bre det jevnt utover. Sett herligheten i fryseren. Den må stå i minst 8 timer.

Smelt 50 gram kokesjokolade over vannbad. Ta ut iskaka av frysen, fjern ringen rundt og bakepapiret. Ha den smeltede sjokoladen over i en sprøytepose og pynt kaka slik du ønsker. Sett den tilbake i frysen og ta den ut en halvtime før du skal servere den.

Nyt ei helt fantastisk god iskake! :-)

Jeg bruker Tørslefs vanilljesukker da det har ekte vanilje i seg. Den søtede kondenserte melka kjøper jeg på Vung Tau (asiatisk butikk i Kristiansand), men denne får du også i velassorterte dagligvarebutikker.

Elsa sjokoladekake

Til vår datters 6 års dag tidligere i måneden gjorde jeg det for en gangs skyld enkelt når jeg skulle lage kake. Hun ville ha Elsa-kake og jeg så for meg å lage ei kake alà den vi hadde til 5-års dagen med ´barbiedukke´ med kakeskjørt, men når vi fant et så fint bilde som vi gjorde, så var ikke snuppa så kravstor, så da ble det ei kake i springform med spiselig bilde på toppen. 

Jeg brukte sjokoladekakeoppskriften jeg alltid får skryt for, men byttet ut glasuren med en sjokoladekrem.

Ingredienser kake:
3 egg
250 g sukker

Bland og sikt i:
160 g hvetemel
3 ss kakao
1,5 ts bakepulver
0,5 ts vaniljesukker

Has i vekselvis:
150 g smeltet margarin
1,5 dl vann

Ingredienser sjokoladekrem:
1 plate kokesjokolade (jeg brukte 70%)
4 ss kaffe
200 g romtemperert smør
150 g melis
1 egg

Fremgangsmåte kake:
Sett ovnen på 180 grader. 
Pisk egg og sukker til luftig eggedosis. Bland mel, kakao, bakepulver og vaniljesukker og sikt dette i eggedosisen. Bland lett til alt er blandet, ha i smeltet margarin og vann og bland inn. Hell over i en smurt springform (jeg brukte en på 24 cm). Sett inn midt i ovnen i 30 minutt. Dersom kaka ser ´fast´ ut etter 30 min kan du stikke i den og se om den er ferdig, men det kan være den må stå litt lenger.
Avkjøles i forma.

Fremgangsmåte sjokoladekrem:
Smelt sjokoladen sammen med kaffen i vannbad. Pisk smør og melis til det blir luftig. Ha sjokoladeblandingen i og pisk godt. Ha i egget og pisk til kremen er luftig. Sett den kremen i kjøleskapet i ca 10 min før du skal bruke den.

Jeg delte kaka i to og hadde sjokoladekrem mellom lagene samt rundt og oppå kaka før jeg kjevla ut fondanten og hadde den over.

Oreomarengskake

Jeg ramlet over en kakeoppskrift på "Det søte liv" her forleden som bare måtte prøves, jeg har testet den ut to ganger på familie og venninner med like stor mmmm...-faktor begge gangene. Så her er nok en ny favoritt kommet i hus. Det beste av alt er jo at den er så enkel å lage:)

Ingredienser:

3 eggehviter

160 g sukker

0,5 ts vaniljeessens

13-15 oreokjeks, grovhakket

3 dl kremfløte, pisket til krem

1,5 ts vaniljesukker 

3-5 oreokjeks, grovhakket

Pisk eggehvitene stive med en klype salt. Ha i sukkeret litt etter litt mens du pisker. Pisk til du får en stiv og tykk marengs, cirka 10 minutter med håndmikser. Vend inn vaniljeessens og hakkede oreokjeks.

Ha deigen i en bakepapirkledd springform og stek midt i ovnen ved 170 grader i 35 min. Avkjøl kaken i formen. 

Når den er kald løsner du den fra forma med en skarp kniv og har den over på et fat. Pisk fløten med vaniljesukker og fordel på kaka. Strø over hakkede oreokjeks.

Oppbevares i kjøleskap fram til servering.

Daimiskake

Dette er ei kake som ALLTID slår an. En oppskrift jeg har fått av mamma som mange har spurt om jeg kan dele. Utrolig god og veldig enkel å lage. Og veldig fint at den kan lages dagevis før du skal servere den:-)

Ingredienser:

Marengs:

3 eggehviter

2 dl sukker

1 dl mandler, hakkes

Fyll:

3 eggeplommer

120 g sukker

1 boks kremfløte

2 pk dobbel Daim, hakkes

0,5 dl kaffe, avkjølt 

Stivpisk sukker og eggehviter. Fordel marengsen i ei springform med bakepapir i bunnen. Strø over de hakkede mandlene og stek midt i ovnen på 150 grader i 1 time.

Pisk eggeplommer og sukker. Pisk fløten til krem. Bland alt sammen med hakket daim og kaffen. Når marengsen er avkjølt heller du på fyllet og setter i frysen. 

Kaken bør tas ut av frysen en halvtime før servering.

Bursdagsselskap

I anledning min datters 4 års dag var det mye som skulle lages. Men med litt planlegging fikk jeg spredd jobben litt utover, så det ble mer kos en stress.  En uke i forveien bakte jeg pizzasnurrer og heiv i fryseren. Så ble det kakebaking og cakepopslaging i dagene før.

Her kommer oppskriftene, og jeg var ganske så fornøyd med at ALT fikk bein å gå på og ungene spiste både 2 og 3 pizzasnurrer hver og kunne visst gjerne hatt mer:-)

PIZZASNURRER 

1 fersk gjær

3 dl lunkent vann

2 ss olivenolje

1 ts salt

8-9 dl hvetemel 

Fyll:

1 glass tomatpuré

0,5 dl melk

Litt oregano

1 skinkeboks (jeg brukte Jaka Bov)

200 g revet ost

Rør ut gjæra i lunkent vann. Ha i olje og salt og bland i mel til deigen blir smidig og ikke klisser. Elt i 5 min og la heve i 30 min. Skjær/hakk skinka i små firkanter (jo mindre de er, jo lettere blir det å rulle etterpå). Kjevle ut deigen til en avlang leiv(ca 20x30 cm). Bland tomatpuré og melk med litt oregano og evt pepper og smør utover deigen. Ikke smør helt ut til kanten på den ene langsiden, hold deg 1 cm innafor. Dryss på skinke og ost og rull sammen deigen fra langsiden og skjær skiver som er ca 2 cm tykke og legg på bakepapirkledd stekebrett.

Etterhev i 20 min og stek midt i ovnen på 225 grader i ca 15 min.

Vaniljecakepops

0,5  pakke vaniljekrem

Hvit eller mørk sjokolade til dypping 

30 pinner

Strøssel

Sukkerbrød:

2 egg

200 g sukker

150 g hvetemel

2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1,5 dl kokende vann

Visp egg og sukker til eggedosis, sikt i mel, bakepulver og vaniljesukker. Når du har en jevn røre blandes det varme vannet i. Ha i en liten langpanne og stek midt i ovnen ved 180 g i ca 30 min(stikk med en kakestikke for å se om den er ferdig). 

Når du er klar til å lage popsene smuldrer du opp kaka, blander i vaniljekrem til det har en konsistens som er lett å rulle til kuler. Rull cakeposene, ble drøyt 30 med den størrelsen jeg rulla. Dypp pinnen i smelta sjokolade og stikk inn i popsen. Sett kaldt i min 30 min før du dypper dem i smelta sjokolade og i ønsket strøssel. Jeg brukte Candy Melts kjøpt på Panduro og lagde halvparten med hvit sjokolade og halvparten med mørk. Hvis du ikke har noe å sette dem i kan du helle sukker i kopper/glass og sette dem i mens de stivnet. Jeg brukte en isopor-ring i tilleggtil sukkerfylt glass.

Sjokoladecakepops

30 pinner

Mørk sjokolade til dypping

Strøssel

Sjokoladekake:

2 dl sukker

1 egg

65 g smelta smør

1 strøken ss vaniljesukker 

1 ts bakepulver 

1 ss kakao

2,5 dl melk

Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt og bland i det tørre. Bland i melk og smør til det er blandet og ha i en bakepapirkledd liten langpanne eller en annen passende form.

Stek kaken ved 180 grader i 20-30 min (sjekk med en kakestikke om den er ferdig eller ikke). Avkjøl kaken.

Sjokoladekrem:

40 g romtemperert smør

1,5 ss kakao

100 g melis

75 g Philadelphia ost

Når du er klar til å lage popsene pisker du smør, ost og melis sammen, ha i kakao og pisk til du har en luftig krem. Smuldre opp kaken og bland sammen til en passe deig. Form deigen til små kuler, stikk pinne i hver kule som beskrevet for vaniljepopsene. Sett kaldt i minimum 30 min (jeg lagde faktisk mine dagen før jeg dyppa de). Dypp i sjokolade og strøssel.

Frisk marengsiskake

I helga hadde vi svigers på besøk og siden det nærmet seg svigermors bursdag måtte jeg jo lage ei kake. Og denne gangen falt valget på ei frisk iskake og resultatet....ja det BØR prøves. NAMMM!!!

Ingredienser:
4 eggehviter
2,5 dl sukker
1 ts revet sitronskall
2 doble daim - grovhakkes
1 liter vaniljeis (jeg brukte selvsagt Hennig Olsen is)
Jorbær
Bringebær

Stivpisk eggehvitene og ha i sukkeret litt etter litt. Pisk til du har en stiv og fin marengs, rør forsiktig inn sitronskallet. Ha massen i ei kakeform og stek på 110 grader midt i ovnen i ca 60 min (avhenger av ovn) til den er hard og ikke klissete på overflaten. Avkjøl litt med ovnsdøra på gløtt og ta ut. Rør isen myk og rør inn daimen. Ha isen over marengsen, dekk forma med aluminiumsfolie eller liknende og sett den i frysen. Ta ut kaka minst en halvtime før servering og pynt med bringebær og skivede jordbær.
Skynd deg å ta et stykke, for denne kaka fikk bein å gå på;-)

Ostekake med bringebærlokk

Her kommer nok ei favorittkake som alltid blir godt mottatt. Noe så enkelt som ei frisk og luftig ostekake. Oppskriften fikk jeg for over 10 år siden av ei venninne i Hønefoss og jeg har lagd den med stor suksess mange ganger siden.

Ingredienser:
14-16 knuste bixit kjeks
75-100 g smør
2,5 dl vann
1 pk sitrongele

3 dl kremfløte
200 g Philadelphia ost (gjerne light)
3 dl lettrømme
225 g melis
1 ts vaniljesukker

Topping:
1 pk bringebærgele
3 dl vann
evt bær til pynt

Knus kjeksen og kna inn smøret. Trykk massen ned i en kakeform (jeg sverger til Bake-it-easy form til denne kaka). Kok opp 2,5 dl vann, ta gryta av plata og rør inn sitrongelèen. Visp sammen Philadelphia, rømme, melis og vaniljesukker. Visp kremfløten og bland i den avkjølede gelèen (fremdeles flytende). Bland med Philadelphia-blandingen og hell over i forma. Når alt er stivnet har du over bringebærgelèen som må være helt kald (men ikke stivnet) og evt bær hvis du vil pynte med det.

Kos deg:)

Sjokoladepavlova med bringebær

Dette er favorittkaka her i hus. Den blir ALLTID godt mottatt og rost opp i skyene av de som smaker, og alle vil ha oppskriften...så da er det vel på tide å legge den ut da. Det er en oppskrift basert på en Nigella oppskrift. Akkurat denne utgaven er pyntet i Norges farger siden jeg hadde den til 17.mai dessert (pleier bare å ha bringebær, men måtte jo ha blåbær også på nasjonaldagen:-))

Ingredienser pavlova (marengs):
4 eggehviter
200 g sukker
2 ss kakao
0,5 ts balsamicoeddik
0,5 plate finhakket kokesjokolade

 Ingredienser topping:
3 dl kremfløte
3 ts vaniljesukker
300 g bringebær (eller en blanding av bær)
0,5 plate grovhakket kokesjokolade

Stivpisk eggehvitene. Tilsett sukkeret litt og litt og pisk ca 20 min (med mikser) til du har en tykk og stiv marengs. Rør forsiktig inn kakao, kokesjokolade og balsamico (sistnevnte er viktig for å få riktig konsistens på marengsen). Ha det over på et bakepapirkledd stekebrett og form det som en rund kake. Den flyter litt utover, så ikke lag den litt mindre enn fatet du har tenkt å ha den på;) Se Tips nederst.
Sett stekebrettet midt i ovnen som er forvarmet til 180 grader. Skru ned temperaturen til 150 og stek i 60 min. Avkjøles i ovnen med døra på gløtt (hold den åpen med ei tresleiv eller tilsvarende) til den er helt kald. Marengsen kan lages dagesvis før du skal servere kaka, bare oppevar den tørt.

Når du skal fylle kaka visper du krem av kremfløten og vaniljesukker og pynter med bær og hakket sjokolade. Kaken bør fylles så nærme servering som mulig. Den kan stå noen timer i kjøleskapet når den er pyntet, men står den f.eks over natta blir den myk og ´soggy´ og ikke god. Så jeg pleier bare å ha alt klart, så tar det 5 min å gjøre den ferdig:-)


TIPS: Tegn en sirkel på 22-24 cm på et bakepapir og sørg for at marengsmassen er jevnt fordelt innenfor denne.

Fantastisk brownies

For et par uker siden feira vi ettårsdagen til minsten her i hus. Og da måtte jeg bare prøve meg på hjemmelaget brownies istedenfor den enkle posen med ferdigmiks. Det var egentlig ganske enkelt og smakte HIMMELSK!!!

150 gram smør
3 plater kokesjokolade (dvs 300 g)
3 egg
4 dl sukker
3 ts vaniljesukker
5 ss kakao
2,25 dl hvetemel

Smelt smøret i ei gryte. Knekk opp sjokoladen og ha den i smøret. Smelt på svak varme og ta gryta av plata når all sjokoladen er smelta og bland godt. Pisk egg og sukker luftig, trenger ikke bli eggedosis. Pisk inn sjokoladesmøret og sikt i resten. Rør så lite som mulig men nok til at alt blir blandet. Hell over i ei bakepapirkledd lita langpanne (20x30cm). Stek midt i ovnen ved 175 grader i 25 min. Kaka skal være litt ´rå´ i midten og avkjøles i langpanna.
Pynt med det du måtte ønske og nyt sammen med is:-)

Cakepops

 

Etter å ha smakt på min venninnes nydelige Hello Kitty cakepops for noen uker siden fant jeg ut at jeg MÅTTE lage det til min manns bursdag i helga. Så etter litt surfing rundt på nettet tok jeg litt inspirasjon fra flere steder og kom fram til følgende oppskrift:

Sjokoladekake:
2  egg 
150 g sukker 
1 ts vaniljesukker 
1 ts kanel 
2 ts bakepulver
150 g smeltet smør 
150 g hvetemel 
4 ss kakao

Visp eggedosis av egg, sukker og vaniljesukker. Bland og sikt i mel, kakao, kanel og bakepulver, og rør det i vekselsvis med det avkjølte smøret. Stek midt i ovnen i ei lita langpanne ca 30 min ved 170 grader. La kaken avkjøle helt før du smuldrer den opp.

Ostekrem:
Drøyt 100 g Philadelphia ost eller annen kremost 
1 ts vaniljesukker 
200 g melis

Glasur:
2-2,5 plater kokesjokolade
Strøssel 
  
Bland ostekremen og ha i den oppsmuldrede kaka. Bland godt til det blir en masse. Form cakepops og sett dem i kjøleskapet til de har blitt kalde. Blir ca 30 stk.
Smelt så 1,5-2 striper kokesjokolade, dypp pinnene (jeg brukte avklipte grillpinner) i sjokoladen og stikk dem i popsene. Sett i kjøleskapet igjen til sjokoladen har stivna.  

I mellomtiden kan du f.eks hakke mandler til å bruke som dekor (det var knallgodt!!). Så er det siste hånd på verket som skal til, dypping av popsene. Smelt resten av sjokoladen (sammen med det som evt var igjen fra i sted) og dypp popsene oppi. La de stå litt til sjokoladen såvidt begynner å stivne og rull dem så i den pynten du ønsker. Et tips jeg tok til meg var å fylle i sukker i kopper/glass til å sette popsene i når de skal avkjøles. Man kan også bruke isopor eller oassis, men jeg hadde ingen av delen;-)
Avkjøl og nyt!

Nyttårskake

Godt nyttår:-)
Nå har jeg hatt en god feriepause fra bloggen. Har fått svingt meg på kjøkkenet med både stort førjulsselskap og selskap på nyttårsaften og skulle selvsagt ha delt all den gode maten med dere her, men det var litt for mange andre ting som måtte gjøres før jeg kunne ta meg tid til det, så da ble det heller en bloggepause.

Men til kaffe på kvelden på nyttårsaften hadde jeg lagd ei suksessterte med sjokoladekrem og den fikk jammen meg bein å gå på, så den tenkte jeg at jeg kunne dele oppskriften på. Selv etter kalkunmiddag med masse deilig tilbehør og karamellpudding til dessert var det bare et lite stykke igjen av denne kaka når gjestene gikk.

Bunn:

4 eggehviter

150 g melis

150 g malte mandler

Krem:

4 eggeplommer

1 dl kremfløte

125 g sukker

1 ts vaniljesukker

0,5 plate smeltet 70% kokesjokolade

150 g romtemperert smør

Stivpisk eggehvitene og bland inn melis og malte mandler. Ha røren i en form (ca 24 cm springform). Stekes på 160 grader i 30-35 min. Avkjøl bunnen.

Rør sammen eggeplommer, fløte og sukker. Varm opp på svak varme under omrøring til kremen koker og tykner. Ha så i vaniljesukkeret og den smeltede kokesjokoladen. Avkjøl litt før du rører inn smøret. Sett kremen kaldt til den stivner (gjerne i frysen). Legg bunnen på et fat og fordel kremen jevnt oppå. 

Pynt etter ønske og server. 

Mmmmm....