Spicy kyllingfajitas med frisk guacemole

Ingredienser:
600 g kyllingfilet i strimler
1 pose fajitas kryddermiks (jeg bruker Old el Paso)
1/2 boks kidneybønner, skylt og avrent
1 løk, finhakket
1/2 rød chili, i tynne ringer

Guacemole:
1 avocado
1/2 sitron, riv av skallet og press ut saften
1 tomat, renset for skinn og frø og finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1/2 dl kesam
2-3 dråper tabasco


Stek kyllingstrimlene i en panne med litt olje. Ha i løk og chili og stek videre til løken er blank og myk. Tilsett kryddermiksen og vann som anvist på posen og kok i 5 min.
Ha i de skylte bønnene og server!


Slik lager du guacemolen:
Skrell og mos avocadoen og bland med de andre ingrediensene. Ikke ha i all sitronsaften med en gang, men smak til.


Serveres med varme tortillalefser og ønsket salat.

Tacopai

Dette er skikkelig kjeskemat. Perfekt til fredags- eller lørdagskos. Oppskriften har jeg fått av min venninne Mia:-)

Paideig

4 dl hvetemel

2 ts bakepulver

0,5 ts salt

50 g romtemperert margarin

1,5 dl melk

Fyll

500 g kjøttdeig

1 ss olje

1 hakket løk

1 porsjon tacokrydder - se oppskrift her på bloggen (evt en pose tacokrydder)

2 hakkede hvitløksfedd

1 dl vann

3 tomater

2 dl creme fraiche

4 ss majones

2 dl revet ost

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200 grader

Kna margarinen med mel, salt og bakepulver. Bland i melka og trykk deigen ut i en ildfast form. Trykk den godt opp langs kantene.

Stek hakka løk og hvitløk til det blir blankt, ha i kjøttdeig og stek videre. Ha i tacokrydder og vann og la det putre til vannet er nesten kokt inn. Ha blandingen på paibunnen. Hakk tomater og ha over kjøttdeigen. Bland creme fraiche, ost og majones og fordel jevnt over tomatene. Stek i 15-20 min.

Pynt gjerne med rødløk eller jalapenos.

Server med en passende salat, salsa og tortillachips.

Hjemmelaget tacokrydder

I dag hadde vi koselig middagsbesøk, og fant ut at taco ville falle i smak hos både store og små. Jeg har mange ganger tenkt at jeg skulle ønske det fantes et alternativ til tacokrydder-posene da disse inneholder så mye salt og det er jo ikke bra for noen, spesielt ikke for barna. Så etter å ha leita litt rundt på nett fikk jeg inspirasjon til hvordan blanding jeg ville lage. Og det ble kjempegodt, helt uten tilsetningsstoffer OG nesten uten salt. Neste gang tar jeg nok i litt mer chili så det blir litt mer fart i sakene, men denne var barnevennlig og god:) I tillegg så brukte jeg svinekjøttdeig uten tilsatt salt, så dette ble bra saker:-)

Her er oppskriften min:
1 ss paprikapulver
1 ss spisskummin
1 ss chilipulver (prøv deg litt fram, det er STOR forskjell på chilipulver)
1 ts hvitløkspulver
1 ts gurkemeie
2 ts malt koriander
1 ts salt

Dette er passe til en pakke kjøttdeig, så jeg lagde dobbelt så mye. Det vil si jeg doblet alt utenom saltet.

Så da er det bare å brune kjøttdeigen, hell over kryddermiksen og 0,5 - 1 dl vann avhengig av vanninnholdet i kjøttdeigen og la det koke inn litt:-)