Hvitløkssnurrer

Disse er enkle å lage og helt nydelige som tilbehør til suppe.

Ingredienser:

Deig

450 g hvetemel 

50 g kruskakli

0,5 pk tørrgjær

0,5 ts salt

3,5 dl lunkent vann

1 ss olivenolje

Hvitløkssmør:

100 g romtemperert smør

4 fedd hvitløk

1 håndfull kruspersille, hakket

litt pepper

Start med å lage deigen. Bland alt det tørre, ha i olje og vann og juster evt med mer mel hvis deigen er klissete. Elt deigen godt til den er blank og smidig. Hev til dobbel størrelse, ca 45 min. 

Sett ovnen på 200 grader og lag hvitløkssmøret mens deigen hever. 

Ha alle ingrediensene til smøret i en bolle/skål og bruk en gaffel til å blande det godt. 

Kjevle ut deigen til en firkant (ca 30x50 cm). Fordel smører ut over deigen og rull den sammen. Skjær deigen opp i ca 15 skiver og sett dem i en bakepapirkledd liten langpanne. Dekk til og la heve i 20-30 min.

Stekes ved 200 grader i 25-30 min. Hvis du ikke skal bruke de samme dag kan du steke dem litt kortere (20 min) og steke de 10 min når du skal servere dem. 

Foccaccia

Jeg har fått litt dilla på å lage supper i det siste og da er det veldig godt å ha Foccaccia til. Legger ut oppskrift på en med soltørka tomater som var veldig god sammen med blomkålsuppa jeg lagde i går:-) Denne oppskriften er til ei lita langpanne.

Ingredienser:
3,5 dl lunkent vann
1/4 fersk gjær (evt en kvart pakke tørrgjær)
Ca 450 g hvetemel
1/2 ts flytende honning
1/2 ts salt
Olivenolje
Soltørka tomat
Maldonsalt

Finn fram bakebollen og ha i mel (hold igjen litt til du ser om du trenger alt), honning, salt. Smuldre i gjæren og ha i vannet. Kjør i kjøkkenmaskin i 10-15 minutt til det er godt blandet og deigen er blank og litt løs. Ringle over en god del olje og la den stå og heve i (opptil) 1 time. Hell over i bakepapirkledd langpanne og bre utover med en slikkepott dyppa i olje. Trykk nedi det du ønsker av soltørka tomater (jeg bruker de som ligger ferdig oppkutta i olje), dekk til med håndkle og plastfolie og etterhev i ca 45 min. Når den er ferdig heva dypper du fingeren i olje og stikker hull i deigen med jenvne mellomrom, Ringle over godt med olje og dryss over maldonsalt. Stekes så på midterste rille, 225 grader i 20-25 minutt. Avkjøl på rist.

Nanbrød

Endelig fikk jeg prøvd meg på å bake nanbrød igjen. Det er årevis siden siste jeg lagde disse knallgode brødene, og hadde nesten glemt hvor lett det er. Denne gangen ble det helt enkle nanbrød uten noen smaksforsterkere som hvitløk eller koriander. Hvis man vil ha de litt mer spennende så kan man f.eks skjære tynne skiver av hvitløk og kjevle nedi før man setter de i ovnen, eller man kan blande finhakka koriander med smør og pensle på før steking.

Ingredienser:

1 pk tørrgjær

4 ss melk, lunken (jeg varmer melka i et glass stående i varmt vann noen minutter)

2 ss sukker

450-500 g hvetemel

0,5 ss bakepulver

0,5 ts salt

1,5 dl melk

1,5 dl yoghurt naturell

1 egg, lett sammenvispet

2 ss smør, smeltes

Bland tørrgjær, melk og sukker og la det stå til det begynner å skumme (tar noen minutter). Ha gjærblandingen sammen med alt det andre i bakebollen. Elt med kjøkkenmaskin i ca 10 min til deigen er blank og smidig (noe lenger for hånd). Hev deigen i 1 time. Hvis du vil steke brødene på bakesten setter du den midt i ovnen ca 20 min før utbaking og setter temperaturen på maks. (Hvis du bruker vanlig stekeplate må den også stå inne en stund før brødene skal inn.)

Ha deigen på et melet underlag og elt inn mer mel hvis deigen er veldig klissete. Rull 6 boller og kjevle dem ut til de er avlange og ca 5 mm tykke. Legg så mange du får plass til på bakestenen/stekebrettet og stek i ca 5 min (følg med på brødene mot slutten av steketiden så ikke de blir svidd). Jeg fikk plass til 3 av gangen. 

Avkjøl brødene på rist og pakk dem inn i et kjøkkenhåndkle til de skal serveres. De er også supre å fryse.

Perfekt tilbehør til Kylling Tikka Masala

Kos deg:-)

Kaldhevede rundstykker - perfekt til helgefrokosten

I påska fant jeg ut jeg måtte prøve meg på kaldhevede rundstykker (jeg fant oppskriften på Trines matblogg) og de var supergode og enkle å lage. Den eneste forskjellen jeg gjorde var at jeg brukte sirup istedetfor honning. Satte deigen på kvelden og stekte herlighetene på morraen, mmmm....

Nydelig kornbrød

Etter inspirasjon fra ´Trines matblogg´ bakte jeg et supersaftig og deilig grovbrød. Brødet falt i smak hos både store og små her hos oss. Det var ikke vanskelig å få til, men det tar lang tid fra man starter til brødet er ferdig, så har man tid er det et genialt brød, har man dårlig tid bør man ikke sette i gang med dette;) Brødene lages i 2 trinn.

 

Trinn 1
75 gram havrekli
75 gram solsikkekjerner
75 gram sesamfrø
75 gram linfrø
50 gram havregryn
200 gram sammalt hvete, grov
200 gram sammalt rug, grov
9 dl kaldt vann

Bland alle ingrediensene i bakebollen, dekk med plast/lokk og la stå i romtemperatur i minst 2 timer eller gjerne over natten.

Trinn 2

2 dl lunkent vann

1 ss sirup

1 ss havsalt

25 gram fersk gjær

950-1000 gram hvetemel

Bland gjæren ut i vannet og ha alle ingrediensene (men hold igjen på litt av melet) i bakebollen fra trinn 1, og kjør deigen i kjøkkenmaskin i noen minutter på sakte fart. Øk deretter hastigheten og kjør den i 5 minutter på høy hastighet. Juster eventuelt med mer mel til du får en blank og elastisk deig.


Hev i ca 1,5 time eller enda lengre om du har tid. Ha deigen på bakbordet og del den i 3 like emner. Form emnene til brød og legg de i smurte brødformer. Pensle brødene med vann og strø havregryn over. Etterhev i 45 minutter og stek nederst i ovnen på 220 grader i ca 30 min til brødene er gyldne og har en ´hul lyd´ når du banker på dem.

Fastelavensboller

I dag måtte det jo bakes boller. Og vi lagde noen ekstra gode med vaniljekremfyll, mmmm.
Ønsker alle en riktig god bolle-, fastelavens-, morsdagssøndag!

Verdens beste loff?

Etter omtrent et år nesten uten å spise rægår skal jeg endelig fråtse i disse godsakene i dag. Enkelt og greit rægår, loff, majones og sitron. SOM jeg gleder meg!!!
Og for å få den rette prikken over i-en på en lenge etterlengtet rægemiddag har jeg bakt det jeg synes er verdens beste loff. Den er laget etter oppskrift fra mamma og er sååå saftig og god.
Ser god ut, ikke sant:

Mer brød

Siden jeg hadde kulturmelk igjen fra fullkornsbrødbakingen fant jeg ut at jeg kunne bruke resten av den i jakten på det perfekte hverdagsbrød. Jeg synes holdbarheten på de brødene jeg pleier å bake er litt dårlig, dvs de blir litt fort tørre, så da tenkte jeg at litt mer havregryn og kulturmelk kanskje kunne gjøre susen. Og etter å ha smakt på et par skiver med deilig lunkent nybakt brød tror jeg at jeg nærmer meg.

Her er sånn ca det jeg hadde i:
3 dl sammalt rug grov
6 dl sammalt hvete grov
10 dl hvetemel
3 dl kruskakli
3 dl havregryn
1 dl solsikkekjerner
1 dl linfrø
1,5 ts salt
1 fersk gjær
5 dl kulturmelk, lunka
5 dl vann, lunka
2 ss olje

Bland alt det tørre, rør ut gjæra i vannet, og ha resten av ingrediensene i bakebollen. Juster konsistensen med hvetemel. Deigen kan være litt klissete, men skal ikke sitte fast i bollen. Elt 10 min i kjøkkenmaskin og hev i 45 min. Kna deigen godt og form to brød. Has i smurte former og etterheves i 40 min. Stekes nederst i ovnen ved 200 grader i 35-40 minutter. Avkjøl på rist og kos deg med et luftig og grovt smakfullt brød:-)

Lunsjbesøk

I går fikk jeg koselig lunsjbesøk og måtte ha litt godt å spise på. Så jeg prøvde meg på maissuppe, fant oppskrift på Trines matblogg (http://trinesmatblogg.no/2012/11/12/kremet-maissuppe-med-chorizo/)og modifiserte den litt. Tok for eksempel ikke sjansen på å ha løk i til de ammende. Og så brukte jeg litt chiliolje når jeg ´freste´ ingrediensene i gryta. Suppa ble KNALLGOD og anbefales virkelig!

Jeg serverte den med et hjemmebakt ´steinovnsbrød´, men det var dessverre ikke så saftig som jeg skulle ønske for jeg bakte det dagen i forveien. Men smaken var jo god da:-) Og med litt pesto på ble det jo ekstra godt da. Vi dryppa litt pesto i suppa også vi, mmmm...

Oppskrift på grovt firkornbrød:
200 g sammalt rug
500 g sammalt hvete fin
1 fersk gjær
1 ss honning, sirup eller sukker
2,5 dl lunka vann
2,5 dl lunka kulturmelk
2 ss linfrø
2 ss sesamfrø
2 ss solsikkekjerner
1 ss gresskarfrø
litt salt

Bland melet i bollen. Smuldre inn gjæra og bland i vann og honning og la det heve i 20 min. Tilsett resten av ingrediensene og bak ut brødet. Heves på bakeplate (husk å smøre den) under et kjøkkenhåndkle i 20 min. Skjær noen streker i brødet og prikk med en kakestikke eller tilsvarende og stek først på 300 grader i 8 min, så 200 grader i 40 min. Jeg la på et bakepapir etter halve steketiden for da syntes jeg brødet begynte å bli litt vel mørkt.

Høstkos

I kveld har jeg hatt jentene i syforeninga på besøk, og da måtte vi jo ha noe å kose oss med mens regnværet herja ute. Så i dag slo jeg til med Jordskokksuppe, nybakt foccaccia, hjemmelaget pesto og ei saftig gulrotkake til dessert. Oppskriften på suppa ble etterspurt av flere så her kommer den.

Ingredienser(nok til 7 personer):
20 jordskokker (ca 1 kg)
2 l vann
1 boks kremfløte
6 ss smør
salt
pepper

Tilbehør:
Halvannen pakke spekeskinke (150g) skåret i strimler
Frisk timian

Skrell jordskokkene og ha nesten alle(jeg sparte 3) i ei gryte sammen med vann og fløte og kok til de er myke. Ta opp jordskokkene og kjør dem i blender sammen med smøret til en jevn mos. Hell kokevannet over i et litermål og ha jordskokkmosen tilbake i gryta. Spe så med kokevannet til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper. Jeg lagde suppa dagen i forveien og tok derfor vare på litt av kokevannet også slik at jeg kunne justere konsistensen litt når jeg varmet opp suppa. De tre jordskokkene jeg sparte skar jeg i skiver og sprøstekte i olivenolje.

Server suppa i suppetallerken med strimlet spekeskinke, sprøstekte jordskokkskiver og litt frisk timian.

Foccacciaen gjorde jeg veldig enkel for at den ikke skulle stjele for mye smak fra suppa. Av smakstilsetninger brukte jeg kun basilikumolje(fra Oliviers og Co) og maldonsalt.
Ingredienser:
6-700 gram mel
1 ts salt
1 ss flytende honning
4,5 dl vann (lunkent, heller for kaldt enn for varmt)
en halv pose tørrgjær
snaut 0,5 dl basilikumolje
Maldonsalt etter ønske

Bland alle ingrediensene til passe konsistens. Deigen kan gjerne være litt klissete, men ikke for rennende. Elt i ca 10 min, hell over litt olivenolje (ca 2-3 ss) eller en annen olje du har for hånden, la deigen heve 30-45 min og ha dem over i ei lita langpanne/ildfast form som er smurt eller dekket med bakepapir. Trykk deigen ut i forma og stikk en god del hull i deigen med fingrene. Hvis deigen henger fast i fingrene dypper du bare fingeren i basilikumolja før du lager hull, hell så over all basilikumolja og dryss over maldonsaltet. Etterheves i 45 min og stekes så 20-30 min ved 220 grader. Avkjøl på rist.

Jeg serverte dette sammen med hjemmelaget grønn pesto som jeg har lagt ut oppskrift på tidligere. Men denne gangen brukte jeg pinjekjerner:)

Og så avsluttet vi med gulrotkake som var supersaftig og god. Fant oppskriften her: http://casualcooking.no/2011/06/frøken-mathisens-gulrotkake/ etter tips fra ei venninne.

Nybakt brød

Jeg er oppvokst med mammas hjemmebakte brød og dette er en tradisjon jeg har tatt med meg videre. Så her spises det for det meste hjemmebakt brød. Og i dag var det brødbakedag, kaldt, vått og guffent ute....da smaker det ekstra godt med noen skiver rykende ferskt brød med brunost på, mmmm

 

Jeg følger egentlig ikke noen oppskrift, men bruker sånn ca halvannen pose grovbakst, et par gode never havregryn, 1 dl linfrø (knuste eller hele), halvannen fersk gjær, 9 dl vann, 3-4 ss olivenolje...ja, det er vel det tror jeg.