Kamskjell med blomkålpurè og soyasjy

På nyttårsaften hadde vi en herlig treretters. Jeg lagde reinsdyrfilet ala Trines matblogg til hovedrett og espressobrulè til dessert. Til forrett hadde vi kamskjell og det er jo bare så godt sammen med den salte soyasjyen og den milde, gode blomkålpurèen.

Til 4 personer trenger du:

8 kamskjell


Blomkålpurè:
1 blomkål
4 dl melk
2 ss smør
salt
pepper

Soyasjy:
sitron
soyasaus (bruk gjerne den saltreduserte)
hvitløksfedd

Kutt blomkålen i biter og kok de møre i melken. Når de er møre siler du av melken og blander blomkål og smør med stavmikser til blandingen blir glatt. Smak til med salt og pepper.

Bland soyasaus, hvitløk og saften fra en sitron i ei gryte. Kok opp og la koke inn litt.

Stek kamskjellene i 2-3 minutter på hver side i godt oppvarmet panne. Ha gjerne i litt olje eller smør til stekingen.

Anrett og server med det samme.

Lammecarré med høstlig følge

Her er en kosemiddag å juble for. Lammecarré, pastinakkpuré, amandinepoteter, kraftfull saus og rødløkskompott. Ganske enkelt å lage og en ren fornøyelse å spise:-)

Kjøttet

Rut opp fettsiden og krydre med salt og pepper. Stek i olje med fettkappen ned til denne blir litt sprø. Snu kjøttet og tilsett en god klatt smør, et par hvitløksfedd delt i to og litt revet timian. Legg over i ei ildfast form, hell over stekesmøret og stek i ovnen ved 180 grader i 15 min. Ta ut og la hvile like lenge som steketiden.

Rødvinssaus

4 dl oksekraft (eller buljong)

1 dl rødvin

0,5 finhakket rødløk

2 ss balsamicoeddik

Fres løken i olje til den får litt farge, tilsett rødvin og balsamicoeddik og kok nesten helt inn. Ha i oksekraften og kok inn til halvparten. Smak til med salt og pepper.

Rødløkskompott 

2 rødløk delt i båter

0,5 dl sukker

0,25 dl rødvinseddik

0,5 dl vann

Kok opp sukker, vann og eddik. Ha i løken og kok til den er myk.

Pastinakkpuré 

200 g pastinakk

1 dl matfløte

Vann

1 ts smør

Salt

Skrell pastinakken og skjær i biter. Ha i ei lita gryte, hell over fløten og vann til det dekker pastinakken. Kok til pastinakken er myk og bruk stavmikser til å lage en myk puré. Smak til med romtemperert smør og salt.

Server med Amandinepoteter og noe godt i glasset:-)