Shepherd's pie

Jeg lagde en nydelig Sheperd's pie til damene i syforeningen og den falt virkelig i smak. Så selvom jeg glemte å ta bilde av herligheten før vi spiste må jeg bare skrive ned oppskriften så jeg har den til senere. Dette er virkelig verd å prøve.

500 g lammekjøttdeig
1 stor løk i skiver
2-3 gulrøtter i terninger
1 boks maiskorn
2 ss fersk basilikum, hakket
2 ss hvetemel
5 dl mørk buljong
1 boks knuste tomater (evt hakkede)
0,5 ts pepper

1,5 kg poteter, skrelt og skjært i grove biter.
75 g smør
2 dl melk
0,5 ts malt muskat
salt
pepper

litt revet ost

smør til steking/pensling

Kjøttsaus:
Stek lammedeigen sammen med løken til løken er myk og kjøttdeigen stekt. Tilsett gulrøtter, mais, urter og pepper (bruk gjerne pepperkvern).

Dryss over hvetemelet og bland, la det steke videre et par minutter før du har i buljong og tomater. La det småkoke i 20 minutter.

Potetstappe:
Kok potetene møre. Mos dem og rør inn smør og melk. Smak til med salt, pepper og muskat.

Ha kjøttsausen i en dyp ildfast form (jeg brukte Le Creuset gryta mi denne gangen). Fordel potetmosen som et lokk over kjøttsausen. Smør på smeltet smør på toppen. Prikk lett med en gaffel og strø over litt revet ost hvis du ønsker.

Stekes i 30-40 min på 200 grader til den er gyllen.

Jeg lagde retten et par dager før jeg skulle servere og stekte den da i 30 min, før jeg avkjølte den og satte den i kjøleskapet.

Server med godt brød/baguett til.

Til dessert hadde vi en frisk og god "ostekake på glass".

Hjorteburger med chipotle aioli

Forrige helg grilla vi hjemmelagde hjorteburgere med hjemmelaget chipotle aioli som dressing. Som tilbehør hadde vi ovnsbakte søtpotet- og potetbåter. Skikkelig snadder!!

Denne aiolien kommer jeg garantert til å bruke mye som tilbehør til grillmat.

Til 4 voksne og 2 barn brukte jeg ca:

Hjorteburgere:
1 kg hjortedeig
2 egg
2 ts dijonsennep
1 ss brødrasp
litt salt og  pepper

Bland alt godt og form burgerne i ønsket størrelse. Jeg lagde dem på drøyt 100 gram hver. Grill dem slik du ønsker, men pass på at ikke de blir for hardt stekt for da blir de tørre.

Chipotle aioli:
1 egg
1 ts chipotle chili (pulver)
1 ts dijonsennep
1 fedd hvitløk
1-2 ss sitronsaft

Ca 1 dl rapsolje (eller annen nøytral olje)
litt salt 

Ha alle ingrediensene bortsett fra oljen i en høy beholder og bland med stavmikser. Ha i noen dråper olje og bland videre. Hell oljen i en tynn stråle ned i beholderen mens stavmikseren går til du har ønsket konsistens på aiolien. Smak til med salt og pepper og evt mer chipotle chili.

Jeg serverte med litt blanda salat til å ha sammen med burgerne og aiolien i brødet, samt ovnsbakte søtpotet- og potetbåter. 

Nam!!

Chipotle chili får man kjøpt i mange dagligvare butikker. Jeg brukte Santa Maria sin og den finnes f.eks på Coop Obs og Meny.

Tacopai

Dette er skikkelig kjeskemat. Perfekt til fredags- eller lørdagskos. Oppskriften har jeg fått av min venninne Mia:-)

Paideig

4 dl hvetemel

2 ts bakepulver

0,5 ts salt

50 g romtemperert margarin

1,5 dl melk

Fyll

500 g kjøttdeig

1 ss olje

1 hakket løk

1 porsjon tacokrydder - se oppskrift her på bloggen (evt en pose tacokrydder)

2 hakkede hvitløksfedd

1 dl vann

3 tomater

2 dl creme fraiche

4 ss majones

2 dl revet ost

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200 grader

Kna margarinen med mel, salt og bakepulver. Bland i melka og trykk deigen ut i en ildfast form. Trykk den godt opp langs kantene.

Stek hakka løk og hvitløk til det blir blankt, ha i kjøttdeig og stek videre. Ha i tacokrydder og vann og la det putre til vannet er nesten kokt inn. Ha blandingen på paibunnen. Hakk tomater og ha over kjøttdeigen. Bland creme fraiche, ost og majones og fordel jevnt over tomatene. Stek i 15-20 min.

Pynt gjerne med rødløk eller jalapenos.

Server med en passende salat, salsa og tortillachips.

Grønn kjøttdeig curry

Denne retten er kjempegod, men det ble litt i sterkeste laget for barna våre, så neste gang vil jeg ta av litt til barna før jeg har i all currypasten. Jeg trodde jeg tok lite nok, men den pasten var visst litt sterkere enn den jeg har brukt tidligere, så det ble litt for mye av det gode for de små, mens vi syntes det var kjempegodt:-)

Ingredienser:
400 g kjøttdeig eller karbonadedeig
1 bunt vårløk
1 purre
1 boks kokosmelk (400 ml)
2 ss grønn currypaste
litt salt

Stek kjøttdeigen i litt olje til den er gjennomstekt. Skjær opp vårløk og purre i ringer. Tilsett currypasten, vårløk og purre og rør rundt til det er godt blandet. Hell over kokosmelka og la koke et par minutter. Smak til med salt.
Server med ris og gjerne en grønn salat og nanbrød.

Gresk moussaka

Nå siver det ut deilige dufter fra kjøkkenet. En blanding av lam, allehånde og kanel. Moussakaen står i ovnen og godgjør seg. Jeg steker den nesten ferdig sånn at det ikke er så mye som gjenstår når det nærmer seg middagstider.

Hvordan lager jeg den?
Først lager jeg kjøttsausen:
800 g lammekjøttdeig
2 løk, finhakket
2 hvitløksfedd, hakket
0,5 ts allehånde
1 god ts kanel

1 boks hele tomater, skjæres i mindre biter

0,5 glass tomatpurè

1 dl hvitvin

 3 ss finhakket bladpersille

 

Varm en god slump olje i ei gryte, tilsett løk og stek til den blir blank. Tilsett så den hakkede hvitløken, allehånde og kanel og fres litt til . Tilsett kjøttdeigen og brun den til den er gjennomstekt. tilsett tomat, tomatpurè og vin og la det surre over svak varme i en halvtimes tid (det meste av væsken skal kokes inn). Rør inn hakket persille og sett til side.

Det som er mest tidkrevende med moussaka er å gjøre klar auberginene... Jeg bruker 3 mellomstore auberginer til en moussaka. Disse deles i skiver (ca en halv cm tykke) og legges utover et bakepapir. Dryss godt med salt over og la det stå i 30 min. Dette er for å dra ut den bitre smaken i auberginen. Skivene skylles så godt og legges utover ei stekeplate med så lite overlapp som mulig (dette prøver jeg for første gang i dag for det tar så lang tid å steke alle skivene på hver side i stekepanna). Hell over olivenolje og sett inn i forvarmet ovn på 200 grader i 25 min. De blir da myke og fine og skal være klare til å bruke i moussakaen.

Imens disse står i ovnen lages ostesausen.

1 dl hvetemel

6 dl melk

litt malt muskat

3 ss finraspet parmesan

2 egg, vispes lett sammen

Rist ut melet i deler av melken og hell all melken i en gryte og tilsett muskat (snaut en halv teskje). Kok opp under omrøring. Når sausen tykner godt tar du i ca halvparten av parmesanen og lar den løse seg opp. Ta gryta av plata og rør inn eggene. 

Så tar du kjøttsausen i ei ildfast form, auberginskivene i et lag oppå og til slutt brer du over den herlige ostesausen og drysser resten av parmesanen over.

Stekes ca 1 time på 180 grader midt i ovnen.

Server med en gresk salat, godt brød og evt noe godt i glasset.

Ha en strålende fredag:-)