Deilig viltgryte

Ingenting smaker så godt i høstvær som en fyldig og god viltgryte. Denne lagde jeg ferdig kvelden før vi skulle ha den så jeg var sikker på den fikk koke godt inn og kjøttet ble mørt og deilig.

Oppskriften var perfekt til 4 voksne og 2 barn, men den ble til litt sånn ´man tager hva man haver´, så hvis du har andre ingredienser er det jo bare å trikse og mikse. Det blir nok godt uansett.

Ingredienser:
400 g grytekjøtt av vilt (jeg hadde elg)
400 g viltkjøttdeig (jeg hadde hjortedeig)
2 pk bacon, strimlet
4-5 store sjampinjonger, i skiver
4-5 sjalottløk, finhakket
3-4 hvitløksfedd, presset eller finhakket
0,5 ts timian
2 laurbærblader
7 einerbær
1 boks kremfløte
1 boks lettrømme (brukt gjerne seterrømme for å få en enda rundere smak)
2 ss Worcestershire saus
1 ss mørk buljong
3-4 skiver brunost
salt og pepper

Ha olje i ei stekepanne, surr løk og hvitløk til det er mykt og blankt, ha i grytekjøttet og stek til det har fått litt farge. Ha kjøttet over i ei gryte, kok ut stekepanna med litt vann (bare så det akkurat dekker bunnen) og ha det over i gryta. Tilsett mer olje i stekepanna og brun så kjøttdeigen. Ha den over i gryta, kok ut stekepanna med litt vann og ha også dette over i gryta. Så er det på tide å steke sjampinjongen og ha denne over i gryta.

Ha i fløten og kok opp, tilsett rømme og la det småkoke i 10-15 minutt. Ha i resten av ingrediensene og smak til med brunost, Worcestershire, salt og pepper. La det småkoke til kjøttet er mørt.

Server sammen med ris eller hjemmelaget potetstappe og litt grønsaker (for eksempel gulrøtter og rosenkål).

Chow Chow

Nei, det er ikke hundemat eller mat med hund, det bare kalles det, og det er rett med svinekjøtt;) Det er veldig godt og enkelt å lage, men trenger å stå å godgjøre seg litt i gryta.

Ingredienser:
Ca 600 g renskåret svinekjøtt
1 løk
2 ts karripulver
1 boks ananas i biter
1 liten boks tomatpurè
1 dl fløte
1 ss maizena
1 ts salt
litt pepper
3 dl væske (laken til ananas og vann)

Skjær kjøttet i strimler (eller kjøpt ferdig strimla) og finhakk løken. Brun raskt små porsjoner med svinekjøtt i litt smør i steikepanna og ha over i ei gryte. Kok ut panna med litt av væsken (anans+vann) mellom hver bruning og ha det oppi gryta. Brun løken og ha den i gryta. Krydre og ha over resten av væsken. La kjøttet trekke under lokk i ca 30 min (eller til kjøttet er mørt). Tilsett ananas, tomatpurè og fløte (iblandet maizena) og kok opp. Smak til med salt og server med ris til.

Kjapp kjøttsaus

Noen dager trenger man en superkjapp middag. Og da er det enkelt å slenge sammen  en kjøttsaus. Og da tar man det man har som kan gi god smak. Denne gangen brukte jeg kyllingkjøttdeig, først surra jeg et finhakka hvitløksfedd og la så kjøttdeigen i panna. Når den var gjennomstekt heiv jeg i sånn omtrent:
1 boks hakka tomater
2 ss tomatpurè
resten av en frisk basilikum, ca en liten neve
2 ts mørk buljongpulver
2 ss creme fraiche
Litt nykverna pepper

Serverte herligheten med pasta og revet parmesan

Biff stroganoff

Vi skal på hyttetur med et vennepar i helga og skal lage middag en dag hver. Så da tenkte jeg det var midt i blinken å ta med seg en ferdiglaget stroganoff som kan serveres med hjemmelaget potetmos og en enkel salat.

Oppskriften jeg bruker er en jeg har fått av mamma som igjen har fått den av farmor. Siden vi er to ammende som skal spise av herligheten valgte jeg rødløk istedenfor vanlig gul. Den er litt mildere og er enklere å få øye på hvis man vil plukke den ut. Oppskriften er til 4 personer, så jeg har laget en større porsjon enn dette:

600 g renskåret storfekjøtt
1 ss hakket løk
50 g smør
3 ss tomatpurè
1,5 dl fløte
1 ss sitronsaft
salt og pepper

Kjøttet tørkes godt, skjæres i strimler og brunes i smøret. Ikke brun alt på en gang, men ta det i omganger. Stek soppen til den begynner å bli myk og stek løken til den blir blank. Ha alt oppi ei gryte sammen med fløte, tomatpurè og sitronsaft.

La det småtrekke under lokk til sausen jevner seg og kjøttet er mørt. Jo lenger det står og godgjør seg, jo bedre blir det:-)  Smak til med salt og pepper.