Spicy kyllingfajitas med frisk guacemole

Ingredienser:
600 g kyllingfilet i strimler
1 pose fajitas kryddermiks (jeg bruker Old el Paso)
1/2 boks kidneybønner, skylt og avrent
1 løk, finhakket
1/2 rød chili, i tynne ringer

Guacemole:
1 avocado
1/2 sitron, riv av skallet og press ut saften
1 tomat, renset for skinn og frø og finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1/2 dl kesam
2-3 dråper tabasco


Stek kyllingstrimlene i en panne med litt olje. Ha i løk og chili og stek videre til løken er blank og myk. Tilsett kryddermiksen og vann som anvist på posen og kok i 5 min.
Ha i de skylte bønnene og server!


Slik lager du guacemolen:
Skrell og mos avocadoen og bland med de andre ingrediensene. Ikke ha i all sitronsaften med en gang, men smak til.


Serveres med varme tortillalefser og ønsket salat.

Hjorteburger med chipotle aioli

Forrige helg grilla vi hjemmelagde hjorteburgere med hjemmelaget chipotle aioli som dressing. Som tilbehør hadde vi ovnsbakte søtpotet- og potetbåter. Skikkelig snadder!!

Denne aiolien kommer jeg garantert til å bruke mye som tilbehør til grillmat.

Til 4 voksne og 2 barn brukte jeg ca:

Hjorteburgere:
1 kg hjortedeig
2 egg
2 ts dijonsennep
1 ss brødrasp
litt salt og  pepper

Bland alt godt og form burgerne i ønsket størrelse. Jeg lagde dem på drøyt 100 gram hver. Grill dem slik du ønsker, men pass på at ikke de blir for hardt stekt for da blir de tørre.

Chipotle aioli:
1 egg
1 ts chipotle chili (pulver)
1 ts dijonsennep
1 fedd hvitløk
1-2 ss sitronsaft

Ca 1 dl rapsolje (eller annen nøytral olje)
litt salt 

Ha alle ingrediensene bortsett fra oljen i en høy beholder og bland med stavmikser. Ha i noen dråper olje og bland videre. Hell oljen i en tynn stråle ned i beholderen mens stavmikseren går til du har ønsket konsistens på aiolien. Smak til med salt og pepper og evt mer chipotle chili.

Jeg serverte med litt blanda salat til å ha sammen med burgerne og aiolien i brødet, samt ovnsbakte søtpotet- og potetbåter. 

Nam!!

Chipotle chili får man kjøpt i mange dagligvare butikker. Jeg brukte Santa Maria sin og den finnes f.eks på Coop Obs og Meny.

Honning-glaserte valnøtter

Honning-glaserte valnøtter er utrolig enkelt å lage og smaker fantastisk godt sammen med ost. Min favoritt er å ha det på blåmuggost eller brie.

Fordel valnøttene på et bakepapirkledd stekebrett, og stek ved 170 grader i  7-9 minutter. 

Avkjøl nøttene litt og ha de i et lite glass eller liknende. 
Fyll på med flytende honning til nøttene såvidt er dekket. Jeg brukte den Forever sin fjellhonning som er ganske mørk og rik på smak.

Serveres romtemperert som tilbehør til ost.