Pepperkakemuffins

Med det kjasne været som var i dag så fikk jeg så lyst til å bake noe. Så da ble det muffins med julevri, nemlig pepperkakemuffins. De inneholder ikke pepperkaker, men pepperkakekrydder. Og de ble HERLIGE, men litt store, så neste gang fordeler jeg nok røra på minst 15 former istedenfor 12 som nå.

Ingredienser:
100 g romtemperert smør (jeg brukte usalta)
250 g brunt sukker
3 egg
1 dl lettrømme
150 g mel
1 ts bakepulver
0,5 ts natron
2 ts kanel
1 ts malt ingefær
1 ts malt nellik
1 ts kardemomme
30 g finhakka mandler

Glasur:
1 eggehvite eller 2 ss vann
Ca 150 g melis

Rør smør og sukker luftig (eller til sukkeret løser seg litt opp i smøret). Rør i ett og ett egg og rømmen mens du rører (jeg brukte håndmikser). Bland alle de tørre ingrediensene minus mandlene og rør ikke mer enn at det blir blandet. Rør så inn mandlene og fordel røra i muffinsformene. Jeg legger muffinsformer i muffinsbrettet så holder de seg fine i formen og sitter ikke fast i brettet.
Stek på 175 grader i 15-20 min (stikk med en kakestikke for å se at de er ferdig stekt).

Avkjøl, pynt og nyt!

Veldig luftige og gode med en deilig smak av jul:-)