Kamskjell på salatseng med nydelig aioli

For noen dager siden fikk jeg endelig 'Trinesmatblogg boka' i posten. Utrolig mye fristende og godt i den boka altså! Så på lørdag fant vi ut at vi måtte teste ut en av oppskriftene der til kveldskos. Og det ble fantastisk godt! Dette lager jeg garantert igjen!

Vi hadde 3 kamskjell hver som ble stekt i rapsolje i halvannet minutt før smøret (en liten ss) ble lagt i panna og skjellene ble snudd. Stekte i 2 min til og flyttet skjellene litt rundt i panna for at de ikke skulle sette seg fast. Kvernet salt og litt pepper over skjellene. Vasket bladsalat og la den utover 2 tallerkener, ringlet over litt god olivenolje (min var fra Oliviers). La 3 kamskjell på hver tallerken og hadde over noen skjeer med aioli samt ca 1 ss ristede pinjekjerner.

Aioli med parmesan

En kvart finhakket sjalottløk

Et halvt finhakket hvitløksfedd

1 eggeplomme

15 g finrevet parmesan

0,75 dl olivenolje

1 ts hvitvinseddik

Salt og pepper

Bland løk, hvitløk, eggeplomme og hvitvinseddik med en visp. Hell oljen i en tynn stråle mens du fortsetter å vispe til ønsket konsistens. Rør i parmesan og smak til med salt og pepper.