Cakepops

 

Etter å ha smakt på min venninnes nydelige Hello Kitty cakepops for noen uker siden fant jeg ut at jeg MÅTTE lage det til min manns bursdag i helga. Så etter litt surfing rundt på nettet tok jeg litt inspirasjon fra flere steder og kom fram til følgende oppskrift:

Sjokoladekake:
2  egg 
150 g sukker 
1 ts vaniljesukker 
1 ts kanel 
2 ts bakepulver
150 g smeltet smør 
150 g hvetemel 
4 ss kakao

Visp eggedosis av egg, sukker og vaniljesukker. Bland og sikt i mel, kakao, kanel og bakepulver, og rør det i vekselsvis med det avkjølte smøret. Stek midt i ovnen i ei lita langpanne ca 30 min ved 170 grader. La kaken avkjøle helt før du smuldrer den opp.

Ostekrem:
Drøyt 100 g Philadelphia ost eller annen kremost 
1 ts vaniljesukker 
200 g melis

Glasur:
2-2,5 plater kokesjokolade
Strøssel 
  
Bland ostekremen og ha i den oppsmuldrede kaka. Bland godt til det blir en masse. Form cakepops og sett dem i kjøleskapet til de har blitt kalde. Blir ca 30 stk.
Smelt så 1,5-2 striper kokesjokolade, dypp pinnene (jeg brukte avklipte grillpinner) i sjokoladen og stikk dem i popsene. Sett i kjøleskapet igjen til sjokoladen har stivna.  

I mellomtiden kan du f.eks hakke mandler til å bruke som dekor (det var knallgodt!!). Så er det siste hånd på verket som skal til, dypping av popsene. Smelt resten av sjokoladen (sammen med det som evt var igjen fra i sted) og dypp popsene oppi. La de stå litt til sjokoladen såvidt begynner å stivne og rull dem så i den pynten du ønsker. Et tips jeg tok til meg var å fylle i sukker i kopper/glass til å sette popsene i når de skal avkjøles. Man kan også bruke isopor eller oassis, men jeg hadde ingen av delen;-)
Avkjøl og nyt!

Smoothie

Min kjære datter på 3 har fått fullstendig dilla på smoothie. Nå var det vel fjerde ettermiddag på rad hun spurte om hun kunne få. Så da fant jeg fram bringebær og blåbær fra fryseren, en kvart banan, en dl eplejuice og en strøken teskje knuste linfrø(bare sånn for å gjøre det litt ekstra sunt), kjørte det godt i blenderen og voila jenta var strålende fornøyd med resultatet:-)




















Litt vanskelig å si hvor mye  bær jeg hadde i, men jeg fylte på med bringebær til det kom over kniven i bunn av kolben(dekket den ikke), så dryssa jeg over blåbær, kanskje en desiliter

Det ser ikke så mye ut, men dette er perfekt mengde til et barn:-)

Hjemmelaget tacokrydder

I dag hadde vi koselig middagsbesøk, og fant ut at taco ville falle i smak hos både store og små. Jeg har mange ganger tenkt at jeg skulle ønske det fantes et alternativ til tacokrydder-posene da disse inneholder så mye salt og det er jo ikke bra for noen, spesielt ikke for barna. Så etter å ha leita litt rundt på nett fikk jeg inspirasjon til hvordan blanding jeg ville lage. Og det ble kjempegodt, helt uten tilsetningsstoffer OG nesten uten salt. Neste gang tar jeg nok i litt mer chili så det blir litt mer fart i sakene, men denne var barnevennlig og god:) I tillegg så brukte jeg svinekjøttdeig uten tilsatt salt, så dette ble bra saker:-)

Her er oppskriften min:
1 ss paprikapulver
1 ss spisskummin
1 ss chilipulver (prøv deg litt fram, det er STOR forskjell på chilipulver)
1 ts hvitløkspulver
1 ts gurkemeie
2 ts malt koriander
1 ts salt

Dette er passe til en pakke kjøttdeig, så jeg lagde dobbelt så mye. Det vil si jeg doblet alt utenom saltet.

Så da er det bare å brune kjøttdeigen, hell over kryddermiksen og 0,5 - 1 dl vann avhengig av vanninnholdet i kjøttdeigen og la det koke inn litt:-)

Sunne(re) pannekaker

Havremel i pannekaker er både godt og sunt:-) Så i dag ble det akkurat det til middag. Det gjør jo ikke noe at pannekakemiddagen blir litt sunnere enn en gjennomsnittlig pannekakemiddag. Havremel er jo fullt av sunne næringsstoffer for kroppen, så å erstatte mye av hvetemelet med det er gull verdt.

Her er ingrediensene til dagens havrepannekaker:
2 dl hvetemel
4 dl havremel
6 egg
litt salt
1,5 l melk

Bland alt godt, la røra stå og svelle minst 10 min før du steker pannekakene.

Dette ble litt vel mye røre, så til en middag til oss hadde det holdt med 2/3 av denne røra (da hadde jeg tatt 1 dl hvetemel, 3 dl havremel, 4 egg, litt salt og 1 l melk sånn ca). Eventuelt kan du gjøre som meg og sette resten av røra i kjøleskapet så har du til litt pannekaker en annen dag også;-)

Verdens beste loff?

Etter omtrent et år nesten uten å spise rægår skal jeg endelig fråtse i disse godsakene i dag. Enkelt og greit rægår, loff, majones og sitron. SOM jeg gleder meg!!!
Og for å få den rette prikken over i-en på en lenge etterlengtet rægemiddag har jeg bakt det jeg synes er verdens beste loff. Den er laget etter oppskrift fra mamma og er sååå saftig og god.
Ser god ut, ikke sant:

Kjapt og godt

I dag hadde vi middag som falt i smak for både store og små. En slags kyllingpita. Jeg kuttet kylling i terninger, stekte det og tilsatte en boks creme fraiche og en pose tacokrydder. Lot det stå og koke et par minutter før jeg hadde i oppskåret paprika. Serverte godsakene med fullkorns pitabrød, salat, agurk og mais. Man kan like gjerne bruke tortillalefser hvis det frister mer:-)




































Enkelt og sabla godt!!

Kalkunpai og luksussmørbrød

I dag er det på tide å bruke opp restene av nyttårskalkunen. Det var ikke nok igjen til en middag til oss, så da ble kjøttet en av ingrediensene til middagspai.

Jeg lagde samme paibunn som jeg har blogget tidligere da jeg synes den er så enkel og god på smak.

150 g smør
150 g hvetemel
50 g fibramel (eller annet fullkornshvetemel)
2 ss vann
1 vispa egg

Smuldre smør og mel sammen og kna inn vannet til slutt. Smør en paiform og dryss litt mel over, trykk paideigen ut i forma. Prikk bunnen med en gaffel og pensle med egget. Stek på 200 grader i 15 min.

Fyll:
4 egg (pluss det som er igjen fra penslingen av bunnen)
3 dl melk
litt pepper
kalkunkjøtt
1 pk bacon
0,5 pk frossen spinat
1 dl revet ost

Klipp baconet i biter og stek i panna. Bland i kalkunen når det er ferdig stekt og fordel over den ferdigstekte paibunnen. Visp sammen egg, melk og pepper og ha i spinaten. Hell det over kjøttet og dryss over osten. Stek på 200 grader i 25 min (eller til den har blitt gylden).

Server varm med en frisk salat til:-)



Jeg stjal litt av kalkunen og lagde meg varme kalkunsmørbrød. Smurte på litt grov sennep, la på litt kalkunplukk, to-tre skiver ost og pepperoni. YAMMI!!!

Nyttårskake

Godt nyttår:-)
Nå har jeg hatt en god feriepause fra bloggen. Har fått svingt meg på kjøkkenet med både stort førjulsselskap og selskap på nyttårsaften og skulle selvsagt ha delt all den gode maten med dere her, men det var litt for mange andre ting som måtte gjøres før jeg kunne ta meg tid til det, så da ble det heller en bloggepause.

Men til kaffe på kvelden på nyttårsaften hadde jeg lagd ei suksessterte med sjokoladekrem og den fikk jammen meg bein å gå på, så den tenkte jeg at jeg kunne dele oppskriften på. Selv etter kalkunmiddag med masse deilig tilbehør og karamellpudding til dessert var det bare et lite stykke igjen av denne kaka når gjestene gikk.

Bunn:

4 eggehviter

150 g melis

150 g malte mandler

Krem:

4 eggeplommer

1 dl kremfløte

125 g sukker

1 ts vaniljesukker

0,5 plate smeltet 70% kokesjokolade

150 g romtemperert smør

Stivpisk eggehvitene og bland inn melis og malte mandler. Ha røren i en form (ca 24 cm springform). Stekes på 160 grader i 30-35 min. Avkjøl bunnen.

Rør sammen eggeplommer, fløte og sukker. Varm opp på svak varme under omrøring til kremen koker og tykner. Ha så i vaniljesukkeret og den smeltede kokesjokoladen. Avkjøl litt før du rører inn smøret. Sett kremen kaldt til den stivner (gjerne i frysen). Legg bunnen på et fat og fordel kremen jevnt oppå. 

Pynt etter ønske og server. 

Mmmmm....